注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

我的博客

结交天下有识之士、志同道合的朋友!但愿好人一生平安!

 
 
 

日志

 
 

佳蔬良药韭菜 [转载]  

2008-01-25 12:55:27|  分类: 关注健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

北方的初春,残冬的余寒犹在,草木尚待滋生,新鲜的蔬菜尚缺的时节,属于百合科多年生宿根植物的韭菜,却带着春天的气息抢先登市了。韭菜的品种十分丰富,一般可分为宽叶韭与细叶韭两大类。宽叶韭,叶宽而柔软,叶色淡绿,纤维少,品质优,北方多见此类,如著名的北京大自根、郑州的马蔺韭等品种。细叶韭,叶片窄而长,叶色深绿,富有香味,耐热,在南方多见此类,如河南的一丈青、天津的卷毛,兰州的小韭,南昌的扁兜、广州的软尾等品种。由于栽培方法不同,冬,春季用人工避寒方法生产的韭菜又有盖韭、冷韭,敝韭,青韭、黄韭之分。按其利用部分不同,韭菜还可分为叶用、花用、叶花兼用三大类,一年四季都有生产。   

    韭菜是我国的古老蔬菜,其栽培历史至少有三千多年。从“韭”字的来源考查,韭菜在中画支字出现以前就已被人们所熟悉和利用了。“韭”字下面一横代表地面,中间二竖和三小横是表示韭菜的叶子向上生长,向西处开张的状态。在西周时,大部分蔬菜还处在野生状态,韭菜就被栽培植物了。如今,韭菜栽培邑遍及我国南北各地历代皆有名人对韭菜进行赞颂。遗在二千五百年前,南齐的文惠太子问名士周颐:  “菜食何为最胜?”周颐答:  “春初早韭,秋末晚菘。”唐代诗人杜甫说:“夜雨剪新韭,新炊间黄梁。”宋代诗人苏轼说:  “渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”元代诗人许有壬在《韭花》诗中赞曰:  “气较荤蔬媚,功于肉食多。浓香跨姜桂,余味及瓜茄。”可见,韭菜食用早已闻名于世。   

    有人说,韭菜没有什么营养价值。其实不然,据分析测定,每市斤新鲜韭菜中,含有蛋白质1 2克、脂肪2.5克、糖1 9克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素1 7.5毫克、维生素C 95毫克。此外,韭菜中还含有挥发性油和硫化物等成分,这是韭菜辛香味的由来,有促进食欲及杀菌的功效。韭菜质柔嫩且味辛香,即可作为调味品,又可炒,煮、凉拌或做汤。若用鲜韭作饺子馅,则尤为清香可口。自古以来,我国人民就有在初春之时,食鲜味,尝春盘的习俗,取“迎春之意”。初春的早韭,鲜嫩爽口,正是人们“尝春”的时令鲜菜佳品。再有,韭菜富含胡萝卜素,是一般蔬菜所不及的,在胡萝卜上市淡季的春天,吃早韭尤为需要。

    韭菜还是一味良药。它具有“生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝,散滞、导瘀力的药性,古来广为药用。叶和根有兴奋,散瘀、活血,止血、止泻,补中、助肝、通络等功效,适用于跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸疼等疵韭菜籽为激性剂,有固精,助阳,补肾、治带,暖腰膝的功效,适用于阳萎,早泄、.遗精、多尿等症。李时珍在《本草纲目》中写道,韭菜“补肝及命门,治小便频数,遗尿……”在现代医学临床中,应用韭菜医治脓杆菌感染,也有明显的疗效。

    虽是佳蔬良药,有上述种种益处,但一次也不宜食之过多,以免上火,阴虚火亢者应忌服。

  评论这张
 
阅读(184)| 评论(19)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017